Le 25 mai dernier avait lieu une compétition canadienne de BBQ amateur prénommée « Smoked to the bone » à Ottawa. Nous sommes allés voir cette compétition pour vous afin de prendre un peu d'expérience pour élever la barre du concours que nous offrons ici à Sainte-Perpétue, lors du Festival du cochon. Franchement, la barre est haute, mais nous avons fait du bon boulot jusqu'à maintenant!
Ils étaient nombreux samedi passé à se rassembler sur le site du Rideau-Carleton Raceway à Ottawa dans le cadre du concours. Les amateurs passionnés de BBQ provenaient principalement des secteurs de la production, de la transformation et de la distribution de viande. Les 21 participants étaient arrivés l'avant veille pour tout installer et commencer la cuisson le soir avant la compétition. Pendant 24 heures, cuisses et poitrines de poulet, ribs et porc ont cuit à feux doux afin d'obtenir la saveur et la texture la plus exquise aux papilles des juges.
Sur le coup de midi, chacun des participants a distribué une première portion dans un styromousse non-identifié. Les juges ont chacun goûté au met et lui ont attribué une note sur 10. Ils ont répété l'expérience pour les 3 autres portions de viande. L'équipe qui détenait le plus grand nombre de point remportait le concours. Félicitations à Pistol Packin Pi qui a remporté la première place! Après la compétition, c'était au tour du public de goûter les délicieux plats de compétiteurs. Pour seulement 5$, vous pouviez déguster trois types de bouchées parmi tous les plats des participants.
On peut dire que la compétition fût un franc succès! Nos coups de coeur sont sans aucun doute les ribs caramélisés à la sauce BBQ et à l'érable. Notre découverte du jour fût de constater à quel point le poulet peut être tendre lorsqu'il est cuit à basse température sur le grill.
On peut dire que la compétition fût un franc succès! Nos coups de coeur sont sans aucun doute les ribs caramélisés à la sauce BBQ et à l'érable. Notre découverte du jour fût de constater à quel point le poulet peut être tendre lorsqu'il est cuit à basse température sur le grill.